清代中叶，家居扬州的福建盐商，其庖善制作油糕而为其主欣赏，流传于市，到了民国初年，富春茶社制作的油糕，已有相当高的水平。糕体透明，柔韧异常，层层相叠，又层层相分，甜糯适度而爽口，在掌握烤面、糖、油性能的基础上运用自如。1983年扬州的特一级点心师董德安参加了全国烹饪大赛，以包括千层油糕在内的淮扬点心艺惊四座，荣获全国最佳点心师称号。

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