海胆风味



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海胆风味

口，成盅状，清除内脏、沙粒，保留卵膏完好。
　　2、将鸡蛋去壳取液，打散，放入清水中搅拌，加入精盐、味精、胡椒粉拌匀。然后平均分入10只海胆盅内，上笼旺火蒸5分钟成水蛋样取出。
　　3、热锅将花生油热熟装入碗中，加生抽，葱花调匀，分别淋在10只蒸熟的海胆水蛋面上即成。

海胆特点：

　　海胆原盅上席，形态独特，水蛋与海胆膏相辅相成，嫩滑鲜美。

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