火锅是成都人的至爱。成都街头餐馆最多的是火锅店，到当地人家里，招待你的还是火锅。若到成都不吃火锅，是一件很不可思议的事情。

    火锅有麻、辣、烫、鲜、嫩、脆等的特点，在川菜中独树一帜，享誉海内外。成都火锅火源清洁，底料配方多样。过去的火锅以烫毛肚为主，现在是除了国家禁止吃的，地上长的，天上飞的，水里游的，都成了锅中物，无所不烫，无所不吃。而且品种繁多，有红锅、白锅、鸳鸯锅；有滋补火锅、鱼头火锅、香菇火锅、排骨火锅、肥肠火锅、酸菜鱼火

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