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    桂林美食：豆腐乳  
         桂林豆腐乳是白腐乳的代表，远在宋代，桂林的豆腐乳已很出名。桂林豆腐乳历史悠久，颇负盛名，是传统特产“桂林三宝”之一。桂林豆腐乳有300余年生产历史，久负盛名。成品腐乳寸余见方，表面呈胶状透明，色泽黄爽，质地细滑松软，味鲜而有异香。既可佐餐也可做调味品，如凉拌豆腐、粉丝、清蒸鸭、红烧狗肉、荔浦芋扣肉等，配上桂林腐乳，是桂林的风味名菜。

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