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        深受欧洲客人喜爱的“松子鱼”,是由北方名菜“松鼠鱼”改造而来。它选用鲩鱼的脊肉作原料,改成“人”字形花纹,然后蘸上薄蛋浆、扑上干粉,下镬浸炸,上台时再淋上糖醋芡,因而特别松脆甘香,醒胃可口。松鼠鱼形如松鼠,而松子鱼则状似松子,故而命名,同时也适应欧洲人忌鼠的习俗。

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