栗子冬菇凤爪排骨汤



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栗子冬菇凤爪排骨汤

今日又为周末，住家饭菜靓汤宜栗子冬菇凤爪煲排骨汤。其气味醇香可口，且有健脾胃壮筋骨的作用，十分合适时下气候之进饮。
　　栗子和冬菇均为广东民间常用的煲汤干货，时值栗子上市，新鲜香醇，如《别录》记述：“栗子益气、厚肠胃”。冬菇清香飘逸，能健胃养脾。凤爪即为鸡脚，性平，味甘、咸，有健筋骨、助脚力的作
用。猪排骨亦性平，味甘、咸，能补髓益精，壮腰健骨。合而为汤，还有提醒解疲、强筋健步的功效。

　　材料：栗子80克、冬菇50克、凤爪4对、猪排骨300克、红枣3个、生姜3片。

　　烹制：栗子、冬菇等洗净，稍浸泡，且冬菇去蒂，红枣去核；凤爪洗净，去皮甲，并用刀背敲裂；猪排骨洗净，斩件。然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸改为文火煲2小时，调入适量食盐和少许生油便可。

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