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冬瓜形如枕头,亦有人叫它枕瓜,外国人将它直译为“winter melan”。冬瓜的原产地为中国和印度,其水分含量多、热量低,可作炒食、做汤、凉拌、生腌,也可弄成糖冬瓜。冬瓜具有清热、解毒、降火等功效。由于它本味清淡、口感软甜,故能吸收其他原材料的味道,是不错的时令食材。今天采用冬瓜和排骨、虾干作搭配,是一道可菜可汤的食单。 材料:冬瓜、排骨、虾干、姜片、草菇片、鸡汤、料酒、胡椒粉、盐、糖、花生油。 做法:冬瓜去瓤及青皮切成小块备用,虾干用清水泡软备用,排骨洗净,沥干水分,斩成小块,备用。开锅下油,爆香姜片,下冬瓜,溅少许料酒,加入适量的鸡汤,滚开后加入排骨、虾干、草菇用中火再煲20分钟,最后加盐、糖、胡椒粉调味上锅即可。 页码:[1] 第1页、共1页 |
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