韭菜滚花蛤汤助阳滋阴



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韭菜滚花蛤汤助阳滋阴

日可谓天无三日晴，今日受冷空气影响，气温下降且有雨。佐餐靓汤宜韭菜滚花蛤。

　　自古以来我国民间就有在春日之时食鲜味、尝春盘的“尝春”习惯，此时的韭菜特别鲜嫩爽口。其次是晚秋韭菜的品质也较好，夏茬最差，所以有“春时则香、夏食则臭”之说。花蛤又称蛤蜊，其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”，其营养特点是高蛋白、高微量元素，铁、钙含量很高，脂肪含量却很少。韭菜滚花蛤汤，鲜美可口，有益气助阳、滋阴健胃的作用。

　　材料：韭菜150克、花蛤肉200克、生姜3片。

　　烹制：韭菜洗净，切段，晾干水分；花蛤肉洗净，稍浸泡。在镬中加入清水1250毫升（5碗量）和生姜，武火煲沸后，下韭菜和花蛤肉，滚至熟，调入适量食盐和少许生油便可。可供3~4人用。

　　广东省中医院药师佘自强
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