春笋暗香：话梅手剥笋(图)



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春笋暗香：话梅手剥笋(图)

60g 盐1茶匙(5g) 水800ml 八角(大料)2枚干朝天椒3支香叶2片桂皮1根

　　做　　法：

　　1.将新鲜春笋带皮清洗干净，从顶端约10cm的地方切断，将鲜嫩的春笋头保留，余下部分的春笋用来烹调其他菜肴。

　　2.在汤锅中放入鲜嫩的春笋头、水、话梅、盐、白砂糖、桂皮、香叶、八角和干朝天椒，大火烧沸后转小火，盖上锅盖，继续煮制20分钟。

　　3.离火后将春笋头、汤水和其他配料倒入一个较大的容器中，在室温环境下静置彻底放凉，再密封后放入冰箱中冷藏腌渍12小时。

　　4.最后将腌渍好的春笋头连带汤水一同摆入大碗中即可。
将干净的春笋头放入锅中，加入足量的水，再把准备好的各种调味料、香料和话梅放进去

　　小贴士：可将腌渍好的春笋头对半剖开，这样剥皮的时候

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