今日靓汤:清热祛湿田螺汤



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今日靓汤:清热祛湿田螺汤

今天气温基本维持在20℃以上，但由于时有阵雨，加上有雾，给人又湿又热、烦闷不已的感受。

　　此时会想起孩提时长辈常煲的清热祛湿田螺汤，它清润可口，能解湿困、祛湿热，常为春季阴雨时的家庭调理汤品。中医认为田螺性寒，味甘、咸，能清热利尿、利肠利水、止泻止血、和胃化痰，有疗目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾患的功效。

　　材料：田螺1000克、猪瘦肉200克、节瓜1个、陈皮1／4个、生姜3片。

　　烹制：田螺洗净置滚水灼过，挑出螺肉，去尾端，起油镬下盐爆炒片刻；节瓜洗净、削皮、切大块；陈皮浸泡、去瓤；猪瘦肉洗净，整块不刀切。一起与生姜放进瓦煲内，放入清水2000毫升（约8碗量），武火煲沸后，改文火煲约1个半小时，调入适量的食盐便可。此量可供3～4人用。

　　广东省中医院药师佘自强

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