大厨教你做:咸鱼蒸肉饼



		网站首页新闻中心华夏名胜世界景点旅行游记风土人情旅游常识

大厨教你做:咸鱼蒸肉饼

材料：五花腩肉，曹白咸鱼。

　　做法：1.将腩肉洗后用布吸干水分，放入冻柜雪藏至稍硬后，再用绞肉机绞碎。

　　2.将盐1/4茶匙、味1/3茶匙、鸡粉、砂糖1/4茶匙等味料用少许水溶化，将味水倒入肉松捞匀。

　　3.往肉松里再放入蛋清半只，生粉少许，用手抓至起胶。然后加入适量水分及油、生抽即可放上碟子备用。

　　4.咸鱼用慢火先煎至金*，然后放在肉饼中。

　　5.往肉饼里加少许姜，蒸约8分钟即可。

　　提点：要选那些表面光身，有浓郁咸鱼香味，而且鱼身干爽的咸鱼。腩肉要新鲜，绞肉前先将肉急冻可保持肉汁。味料要用水溶化令味料均匀，生粉不要过多，以免糊口。

　　菜式特点：肉质够松够滑，咸鱼香味浓郁。

　　大厨简介：徐锦辉，中国

页码：[1] [2] 第1页、共2页

设为首页 | 加入收藏 | 联系站长 | 友情链接 | 版权申明