杏花村具有得天独厚的酿酒条件，此地气候温和湿润，土地肥沃，盛产的高粱，籽粒饱满，淀粉含量高，是酿酒上品。而且地下水贮量丰富、质优味甜，自古便有“河东桑落不足比其甘馨，禄裕犁春不足方其清洌”的美誉。据传杏花村酿酒始于北魏，已有1500多年历史。《北齐书》卷十一就有：帝在晋阳，手敕之曰：“吾饮汾清二杯，劝汝于邺酌两杯”的记载。北周诗人庾信曾写过：“三春竹叶酒，一曲鵾鸣弦”的诗句，记载最早的竹叶青酒，等等。据记载，唐时，杏花村有72家酒作坊，清代中期增至二百二十余家。1875年汾阳王姓乡绅，在杏花村创立了“宝泉益”酒作坊，以产“老白汾”酒而闻名于世。1915年其兼并“德厚成”和“崇盛永”而易名为“义泉泳”。是年，“老白汾”在巴拿马万国博览会获金奖。《并州新报》以“德酿之誉，安内交驰，为国货吐一口不平之气”为题

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