这似乎是一种“自知理亏”的难言之隐——面对这个问题，包括华住酒店集团在内的多家酒店拒绝了记者的采访。“随着人员招聘的难度，业主已经认识到了此问题的严重性。” 夏子帆坦言，“很多单位已经不声张地增加了工资。”

　　而陈东只是感到很可惜。“其实能‘熬’到中层，薪酬待遇也很不错了。”他举了个正面的例子。“希尔顿在这方面的处理挺好，我们的一些学生过去后是管理培训生的身份。虽然也从基层干起，但对你的定位是很清晰的、学生心里有底。”

　　扩张怪圈：人力瓶颈怎么破？

　　虽然学生“用脚投票”在倒逼酒店涨薪，但前景似乎不容乐观。

　　“目前中国来说五星级酒店人员成本占的比重是平均25%，四星级是30%，三星级是35%，经济型是40%。香港、新加坡的劳动力成本占的比重是50%以上。”赵焕焱告诉记者，“‘十二五’期间员工的薪酬要翻一番，那么这项成本每年将上升16%。”

　　结合另一组数据，则能看到异常严峻的事实：2010年中国595家五星级酒店平均营业利润率为9.59%、资产利润率为4.00%，2011年615家五星级酒店营业利润率8.87%、资产利润率3.97%——最赚钱的五星级酒店利润已呈下行之势，其他酒店可想而知。

　　“市场在发展过程中，扩张是必然的，但是行业到了一种无序扩张的地步、导致了竞争白热化。”夏子帆说道，“价格战正成为酒店利润下滑的因素之一。”而据赵焕焱提供的数据显示：2013年中国区将新增61182间客房，2014年新增40897间，2015年新增18070间，中国未来3—5年的新增供给量增长16%。

　　这种情况下，很难想象酒店涨薪的幅度能有多大——酒店扩张似乎形成怪圈：一边是人才需求大，一边是难以留住人才、培养人才。

　　对此，赵焕焱认为应该借鉴新加坡酒店与消费行业工会的办法。“一是提高薪水；二是培养晋升管理岗位提高10%；三是容许兼做前台、客房和餐厅多个工作提高30至50%。”赵焕焱表示，“在新加坡的方案中有一个管理层专业发展计划，培养250人获得2000元至3000元的薪水——其中由新加坡劳动力发展局支付70%。”

　　酒店自己已经难以解决薪水问题了吗？赵焕焱的答案是肯定的——而且就算在新加坡的方案中，工作强度似乎也是有增无减。

　　“布丁酒店发展至今，60%的门店管理层都是通过内部晋升完成，我们已经建立一套完善的内部晋升机制和辅助培训体系。”张温荣说道，“我们不是靠薪酬留人，而是靠事业和快速晋升留人。”也许这是一个方向，但其效果仍然有待检验。

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