“拥有健康的财务状况是非常重要的，你不可能因为你想要运营你自己的餐馆而损失20%的价值，这是你无法承受的损失。”

　　Commune Hotels & Resorts的CEO Niki Leondakis补充说：“在运营餐厅方面，精品酒店一向都比大型酒店品牌做得更为成功，因为精品酒店领域中的经营者本质上更具企业家精神，他们通常会想一个问题，那就是‘我们如何通过与众不同的方式来解决某个问题或实现某个目标’。”

　　“精品酒店领域中有更多具有创意的餐饮服务解决方案，但大型品牌也开始实现这一点。酒店内的餐厅将持续成为问题的焦点，因为这些业务本身就是低利润的。”

　　Kett补充说：“大型酒店的经营者在运营餐饮服务方面的问题就是他们没有把重心放在当地的社群和目标受众上，他们专注于酒店顾客是因为利润足够高。”

　　“这就是精品酒店依然具有优势的地方，这些酒店的定位本来就是当地的设施。”

　　5. 人的力量

　　豪华酒店集团The Town House Collection的业主兼创始人Peter Taylor表示：“酒店的设计、餐饮服务和品牌打造都非常重要，但你要记住，酒店并不仅仅是与物业有关，它的方方面面都与人有关。”（The Town House Collection旗下拥有位于爱丁堡的The Bonham Hotel和位于格拉斯哥的Blythswood Square水疗酒店。）

　　当被问及其对英国精品酒店运营商有什么建议时，Greene补充说：“你需要在年轻人身上进行投资，你必须找到优秀的员工，而唯一的方法就是花时间到学校和学院与年轻人进行交流。你不能总是谈有关财务和设计的事情，你必须花同样的时间到学校与学生进行交流，并鼓励他们进入精品酒店行业。” (Wing 编译)

上一页  [1] [2]