诱人的樱桃

樱桃

　　“红了樱桃，绿了芭蕉”，在等待了一冬之后，“大小樱桃丸子”们终于又等来了快乐集结的理由：樱桃熟了，多么令人雀跃的事。

　　樱桃是最先成熟的水果，初夏第一波甜蜜风暴马上席卷而来，这意味着大家到京郊园子里采摘的欢乐时光又到来了。而随后，杏、桃、李子、冬枣等果实将粉墨登场，直到冬天大棚里的草莓画上一个甜美的句号。

　　樱桃6问

　　出场专家

　　赵世良 四季青果林所农艺师 (从事樱桃种植研究已20余年)

　　Q：市面上的樱桃看起来很诱人，口感为何却不如采摘园里的樱桃？

　　A：市场上樱桃吃起来酸涩，肯定是成熟度不够。它们基本上来自外地，由于樱桃不耐储运，因此它们在七成熟的时候就被摘下来，而樱桃九成熟的时候采下才好吃。现在北京许多樱桃园的樱桃采摘都还紧俏呢，一般不太可能在市场上销售。

　　Q：哪种樱桃最好吃？

　　A：很多人都问我这个问题，其实并没有确定的答案。樱桃分国外品种和国内品种，国内品种皮薄、肉软、汁多、甜度大，相对来说国外品种要酸些，而且果肉厚实、硬度大。而每个品种到最佳的成熟期采摘，口感都是最佳的，好的园子最佳的时机遇到成熟的樱桃，你就能吃到最美味的樱桃了。虽然回答有点笼统，但事实的确这样。

　　Q：那单说一棵樱桃树，有没有哪个方位或者哪个部分的樱桃最好吃？

　　A：东南、西南方向以及顶部的樱桃相对甜度要大些，享受日照最多。中上部的樱桃也会好吃些，因为通风好。

　　Q：同一个品种在不同的园区，口味为什么会不一样？

　　A：口感好坏与品种优良与否、是否有机管理、技术水平高低有很大关系。另外园区土壤的有机质高，口感也会更好。有机质是指土壤经常施有机肥，如鸡、牛、羊粪以及香油渣等，很少有化肥的污染。

　　Q：我见过樱桃园的果实有的一胞两果，会影响口感吗？

　　A：这叫双果，它跟管理以及施肥没有任何关系。导致双果现象最直接的原因是天气的变化。樱桃生长期的上一年六七月份，正是果树发芽的分化期，天气如忽冷忽热，最容易导致次年双果的出现，但并不会影响果实的口感。

　　Q：樱桃摘了就能吃吗，它们是否被喷洒过农药？

　　A：樱桃树的生长期肯定要喷洒农药。有机樱桃园会严格按照有机生产的标准，会喷洒有机农药。但是樱桃从结果到成熟的40多天里，由于果实期短，病虫害还没有大量发生，这期间是不会洒药的，可以放心，摘了就能吃。值得说明的是，前提一定要到正规以及有机的采摘园，我不能保证所有的园子都是打有机农药的，有机农药成本高，价格是普通农药的好几倍。

　　撰文、编辑/黄建伟 王立莉 图片/一丁 华盖 全景