应<<时尚财富>>杂志社胡根兵先生之约, 6月3日, 我又一次来到了意大利中部著名的葡萄酒之乡—蒙达奇诺MONTALCINO. 对于葡萄酒爱好者来说, 意大利的托斯卡纳大区犹如宗教中的圣地, 而蒙达奇诺则可谓是圣地里面的圣殿了.这一次, 我重访了纳帝NARDI等几家酒庄.

　　如诗的黄昏: 如诗的乡间酒馆

　　从都灵出发, 几经辗转, 到锡耶那已经是傍晚了, SILVIO NARDI酒庄的外联经理MICHELA FIORUCCI女士开着一辆兰奇亚公司最新款的"Y"接我往锡耶那以南约40公里的蒙达奇诺驶去. 此时, 黄昏时分的初夏阳光斜洒在广袤的丘陵上, 给绿色的田野嵌上了金色的光边,草场上间或一群洁白的绵羊在悠然地吃着它们的晚餐, 远处是一排排细高的水杉,宛如这片碧野的守望者. 车子行驶在有如小河一般蜿蜒的乡间公路上, 在这远离城市的乡间,绝少有那川流不息的车流, 我在车里, 欣赏着这片片碧野、这起起伏伏的绿丘, 那感觉就象在家乡大连一望无际的大海上泛舟一般.
　　车子在一座小石头房子前停了下来，MICHELA说这是她们自家的小酒馆,名字叫做"小山雀之家".从外表上看, "小山雀之家"普普通通, 在这四周尽是绿色葡萄园的碧野之中, 它还真的有点象一个小鸟的家呢. 然而它那未经过任何雕饰的房梁， 那完全开放式的厨房， 厨房里炭火红红的烤架， 那与都市里豪华的餐厅截然不同的方砖地面，纯木的餐桌，特别是那位颇似圣诞老人的老师傅和那声音清亮犹如山间小鸟一般的女服务员……一切，都让我这个在大城市呆久了的人感到新鲜。
　　按照意大利人的习惯，主副食是一道一道上的， 照例先是前餐(大致相当于中国的冷盘)， 这名叫CROSTINO的东西实际就是一小块脆面包片上面洒有蘑菇沫，咬起来上软下脆；第一道主食是头道面食是带有新鲜角瓜的宽面条, 软而不粘、 柔嫩可口；第二道主菜是烤小羊排，挤上柠檬汁，风味别具。配上酒庄2001年的蒙达奇诺DOC红酒可谓是相得益彰, 结构丰富的红酒有效的除去了肉的膻腥味, 羊肉也感觉更细嫩.
　　看着厨房里红红的炭火,品着桑乔维赛酿成的美酒, 我差点有要做诗的冲动.

　　如诗的夜： 如诗的别墅

　　从餐馆里出来， 天已经黑了。
　　乡野的星光格外清晰明亮，星光下,蒙达奇诺更加宁静, 只有不时传来的蛙鸣令乡间的夜晚不只有休止符.
　　当晚我住在一个名叫"小瓦罐"的别墅----这可是纳帝家族的祖产， 也是蒙达奇诺葡萄酒之旅的一个重要去处。MICHELA介绍说， 它建于18世纪， 地处蒙达奇诺的北部， 如今主要用来接待旅游和到酒庄参观的人士，因为每年酒庄都要举办数次品酒活动，说起来游客到酒庄直接购买的数量能占到销售总量的五分之一呢。
　　走进"小瓦罐", 但见那古铜色方木檩子支撑着高高的顶棚, 犹如古老文物一般的青铜壁灯发出幽黄而神秘的光与那盏现代气息浓郁的大吊灯相映成趣. 走进"小瓦罐"，简直就走进了艺术殿堂：从顶棚到墙壁那幅幅壁画似乎还散发着油墨的芳香；几个看上去好像祖母一样的老柜子雕着奇怪的图案；磨得发光的铜环把手就象在告诉人们往日的热闹。 我住的房间名就叫布鲁奈罗，就是这里闻名于世的葡萄酒的名字。 床头上，是一幅蒙达奇诺日出图，一缕阳光从天际照耀在蒙达奇诺碧野之上，抚摸着片片绿色的葡萄园和金色的麦浪.
　　在"小瓦罐"的四周是片片葡萄园，宽阔的原野, 蜿蜒的小路无不让人有身处世外桃源之感。当晚, 整个别墅只有我一个人住.远离城市的喧嚣， 在这样一个安静的别墅里，人真的连心也一样静下来.

　　如画的昼(之一)：如画的葡萄园,城堡

　　第二天早晨, 我在各种野生鸟类自由的歌唱和清晨钟楼里面传来的古老的钟声中醒来, 推开红木窗, 一片片整齐如画的葡萄园就在眼前。葡萄树就象条条长龙蜿蜒在树桩树架上。远处，间或有几栋古老的别墅.乡间教堂的尖塔在晨曦中泛着暖黄色的光，给蒙达奇诺也着上了些许神秘色彩。各种不知名的野鸟，在田野上自由的翱翔。
　　人与自然在这里是多么和谐呀，我不禁发出赞叹，这简直就是一首蒙达奇诺晨曲，一幅美丽的油画！
　　9点半, 纳帝酒庄的主人EMILIA NARDI女士亲自带我参观了她们家的葡萄园,她介绍说:她们酒庄共有80公顷的葡萄园中,其中大部分是"森林之家"葡萄园, 一小部分是精选CRU的MANACHIARA葡萄园;前者在OMBRONE河的冲积丘陵上, 海拔在240-420米, 而后者则是一片充满阳光的东南坡,海拔280-390米.几乎每一年, 她们都要种植少量幼苗, 前四年都不能由来酿酒, 所结出的果实全部回埋在地里作为天然的肥料, 第五年只生产30%的量, 要到第六年才开始正式用来酿酒, 而且只有当数龄在20年以上, 才用来酿造伟大的红酒布鲁奈罗. 桑桥维赛SANGIOVESE在产区的名称为布鲁奈罗BRUNELLO, 按照意大利葡萄酒法律规定, 其每公顷产量不许超过8吨.而她们的产量却更低至不足7吨.
　　看到那不足四年树龄细如拇指般的幼树和那些四十年树龄如杯口粗的成年葡萄树， 我感到对于EMILIA来说， 葡萄树也许就像她的孩子一样， 而它们也真的有灵气呢，不然，又怎么会按照种树人的想法， 要怎么长就怎长要结多少果就结多少果呢？ 指着远处的一个"湖"她说, 那是防止夏季缺水而修建的小型人工湖. 朝阳下, "湖"就象是镶嵌在碧野之中的眼睛,一眨一眨的.
　　在一座方形古堡前, 她幸福地说, 那是1972年她父亲买来专门送给她的. 我猜想那一定是她的结婚礼物吧. 这座名叫BIBBIANO的古城堡, 离"森林之家"葡萄园不远, 建于18世纪, 曾是贵族的堡垒.那高高的墙垛和厚厚的石墙上刻下的战争遗迹, 就象在电影里才有的画面.初夏的阳光暖暖地温着人的脸,这里已经不再有刀光剑影了.

　　如画的昼(之二)： 如画的小城蒙达奇诺

　　在看了沐浴在朝阳之中的葡萄园之后, EMILIA NARDI女士带我细细地参观了小城蒙达奇诺.
　　小城呈现月牙状骑在蒙达奇诺丘陵的"屋脊"上, 也好像是一座小岛耸立于巨大的葡萄园之中. 小城的街道,确切的说是一条条小巷基本上都是步行街. 小城的古老从它那几座城堡教堂可见一斑: 建于1330年的圣母教堂掩映在一片绿色树木之中; 而建于1361年五边形的ROCCA城堡上的每块红转怕都记载着一段历史吧. 城堡正好建在小镇所处的高地的一角, 两座较大的塔楼居高临下, 易守难攻, 令人联想当年它的主人MINO FORESI和DOMENICO DI FEO的荣显.
　　小城的历史可以追溯到六世纪. 那环绕小城的中世纪的城墙MEDIEVALE MURA, 虽然有些残破, 但一段段仍然保持着当初原始的样子, 块块古砖都浓缩着历史的沧桑, 光荣与梦想. 看着厚实的古墙,令人联想意大利城邦时代久远的征战.
　　穿过了条条细如老北京小胡同一般的小巷, 我们看了几座教堂, 教堂钟楼里传来浑厚的钟声让我有身处中世纪之感.
　　小镇有三多: 葡萄酒专卖店多, 酒店多, 餐馆多. 走在街上, 擦肩而过的是操着各国语言的游客, 特别是美国游客为多.
　　布鲁奈罗葡萄酒协会就位于小镇的中心与小镇的标志性建筑-一座如同倒插的旗杆一般的钟楼比邻. 协会负责日常事务的经理STEFANO CAMPATELLI先生介绍说: 1967年4月18日, 蒙达奇诺的布鲁奈罗葡萄酒协会诞生, 现已经拥有葡萄和葡萄酒的生产企业共计230家, 其中172家从事葡萄酒的装瓶生产, 均在蒙达奇诺的布鲁奈罗葡萄酒协会注册. 产区共有葡萄园3000公顷. 1966年3月28日, 蒙达奇诺的布鲁奈罗成为早期意大利为数不多的DOC之一. 1980年7月1日,蒙达奇诺的布鲁奈罗称为被国家法律确认的第一个DOCG(有关知识, 请参见<<意大利葡萄酒网>>)从此, 蒙达奇诺的布鲁奈罗闻名于世, 蒙达奇诺城也成为世界著名的葡萄酒专业旅游城市, 这里独特的葡萄酒文化,艺术, 历史,自然景观, 烹饪美食令全世界葡萄酒爱好者流连忘返.而且, 30%以上的酒庄都有一些方便葡萄酒旅游者的设施, 如小酒馆, 小旅店等. 当然, 因为产区面积不大, 所以, 蒙达奇诺遍布全城的上百家大大小小的酒店和餐馆也在相当大的程度上满足了游客的需求.
　　如今,这里年产布鲁奈罗600万瓶, 其中64%出口, 主要出口国家为: 美国32%, 瑞士13%, 德国11%, 加拿大3.5%; 36%在意大利本国销售, 其中托斯卡纳大区4%, 意大利中部其他地区5%, 意大利北部地区7%, 意大利南部地区1%, 蒙达奇诺本地19%(其中10%为企业直销, 一般为葡萄酒旅游者在酒庄直接购买),年产蒙达奇诺红酒DOC350万瓶; 年产莫斯卡黛罗MOSCADELLO白葡萄酒DOC6-7万瓶; 桑丹帝莫SANT'ANTIMO红酒和白酒DOC共计年产100万瓶; 超级托斯根SUPERTUSCANS年产50万瓶; 托斯卡纳IG红酒和白酒共计年产300万瓶; 布鲁奈罗蒸馏烈酒GRAPPA DI BRUNELLO年产250万瓶.根据2003年意大利都灵葡萄酒展会的调查分析, 蒙达奇诺的布鲁奈罗DOCG葡萄酒在意大利葡萄酒专卖店的销售量排在第一位; 蒙达奇诺红酒DOC排在第十二位.

　　如画的昼(之三)： 如画的品酒屋和酒窖

　　一个老橡木桶、一台老式手摇榨汁机、一个铜桶和一个老式酒坛子……这就是一幅1958年 酒庄的画面。 如今,追求现代化，追求高质量已成为酒庄主人NARDI家族的家训。
　　中午, 我们来到了纳帝酒庄总部. 酒庄坐落在一个颇具现代风格的小建筑群之中, 几栋别墅似的石制小楼点缀在一片高大的树木之中.说它现代,也是相对而言, 其实,它们与周围的环境还是极其和谐的.
　　在酒庄建于17世纪的地下酒窖里, 几名工人正在做清洁工作, 用一尘不染来形容这个虽古老得令人陶醉而又有着最现代化的设备,飘着陈酒芳香的酒窖真是一点都不为过.其木桶系列全而丰富: 法国小橡木桶从标准的225升到250升、350升、 500升;斯洛文尼亚大橡木桶从700升到300百升应有尽有,也就为酿酒师根据不同年份不同品种的葡萄的质量个性在意大利酒法规定的框架之内灵活的处理提供了最大的可能.
　　从酒窖出来,我们来到一个有着盛开的鲜花,呕啾的鸟鸣,匝地的浓荫的小院,小石头房子,小木制窗棂,一个让人心灵宁静的地方.一个爬满葡萄藤的石屋就是酒庄的品酒屋了,看着满墙的葡萄绿叶, 我不禁想起了童年时代的小村、老屋、玩伴. 在这个品酒屋里, 游客可以品酒、学习酒的知识、参观酒窖，当然还可以选购自己喜爱的酒。象“小瓦罐”别墅一样，品酒屋也充满了艺术气息: 一幅壁画、几盏吊灯、无不体现出设计者的别具匠心。
　　我品尝了三款由100%桑桥维赛所酿造的红酒. 第一款酒是2001年的蒙达奇诺红酒DOC,樱桃红色, 红果香气明显而持久,酒体相当丰满,结构丰富,平衡,雅致,柔顺, 有陈年潜质; 第二款是1999年的蒙达奇诺的布鲁奈罗DOCG , 因为有两年在斯洛文尼亚大橡木桶中法国ALLIER小木桶的陈酿和一年的瓶陈, 所以丹宁极为柔化, 酒体颜色也从宝石红色反射出石榴红色, 明显的成熟红果香气, 悦人而持久,结构极为平衡,酒体极为丰满, 陈年潜质至少在15年以上, 回味绵长,酒精含量12.5度. 第三款也是1999年的蒙达奇诺的布鲁奈罗DOCG ,但是由MANACHIARA精选葡萄园CRU的葡萄所酿造, 因为有两年在法国ALLIER小木桶的陈酿和随后的瓶陈, 所以丹宁极为柔化, 宝石红色, 明显的小型深色浆果香气, 悦人而持久, 口感干, 结构极为平衡,酒体极为丰满, 陈年潜质至少在20年以上, 回味绵长,酒精含量13.5度.
　　酒庄因为酿造出了许多伟大的布鲁奈罗而赢得了光荣的纪录, 这可以在著名的葡萄酒出版物中查到踪迹: 在意大利美食家协会出版的意大利葡萄酒指南中, 他们获得三个酒杯的最高评级; 在意大利品酒师协会的2000种推荐酒中, 他们荣获5串葡萄(相当于5星级)的美誉; 在评分苛刻的美国著名的酒类杂志<<酒观察家>>(WINE SPECTATOR)上, 她们获得了95分的高分!
　　除了在蒙达奇诺拥有葡萄园以外, 她们还在锡耶那拥有奇安帝CHIANTI,还生产由桑桥维赛酿造的42度的烈酒以及意大利著名的甜酒--文.三多VIN SANTO(用葡萄干所酿,经过长达五年的精陈).酒庄的酒标是酒标设计透露出浓浓的艺术气息, 两条欧洲特有的龙的中间是一面盾牌, 盾牌的上面是一只神秘的小鸟, 令人产生遐想.
　　谈起酒庄的历史, EMILIA如数家珍. 1893年,她的祖父FRANCESCO NARDI远涉重洋,两年后从美国“海归”,发明了一种新型的耕地机,1903年收录到美国农业大百科全书中,成为20世纪初意大利农业技术革新的典范. 一家人经营农场葡萄园, 分享了蒙达奇诺葡萄酒的发展史.1950年,她父亲SILVIO NARDI购买了“森林之家”庄园,并在布鲁奈罗葡萄酒协会成立的前九年就已经生产出了这种伟大的红酒.1967年, 她们成了布鲁奈罗葡萄酒协会的创始会员之一.八十年代, 她们的布鲁奈罗葡萄酒成了伟大的红酒的象征.1991年, EMILIA成为酒庄新一代的掌门人.在五星级大好年份的1995年, 她们首次使用MANACHIARA精选葡萄园CRU的葡萄酿造专门的布鲁奈罗葡萄酒.如今, 她们还设立了土地研究中心和葡萄酒技术分析中心, 不仅运用各项理化指标,而且还引入最新的前沿科技. 而EMILIA本人也于2003年荣获意大利农业部杰出企业家奖并为<<品酒艺术>>一书作序.

　　告别了纳帝酒庄, 我又重访了宝骄奈POGGIONE酒庄, 总经理FABRIZIO BINDOCCI先生介绍说: 宝骄奈酒庄共有590公顷的土地, 在其中100公顷的葡萄园中有60公顷是布鲁奈罗, 以及83公顷在蒙达奇诺最大的橄榄园.
　　宝骄奈酒庄的历史可以追溯到19世纪,它的主人是LAVINIO FRANCESCHI家族. 一个多世纪以来, 宝骄奈酒庄因为酿造出了许多伟大的布鲁奈罗而记满了光荣与梦想, 这从那尘封的1945年五星级年份的老酒可以看出, 更可以在著名的葡萄酒出版物中查到踪迹: 在意大利美食家协会出版的2004意大利葡萄酒指南中有他们; 在意大利著名的酒评家VERONELLI的2004意大利葡萄酒指南中有他们; 在意大利品酒师协会的2000种推荐酒中, 他们荣获5串葡萄(相当于5星级)的美誉; 他们还挤身于美国著名的酒类杂志<<WINE SPECTATOR>>所评选的20世纪90年代最好年份的1997年100种极品酒之中.
　　在宝骄奈酒庄自家的小酒馆里, 吃着拌着肉末和淡淡的奶酪的意大利宽面条, 饮着宝骄奈酒庄1999年的布鲁奈罗DOCG红酒, 这种感觉怕只有在着小镇蒙达奇诺的小酒馆里才能体会得到吧. 法律规定布鲁奈罗DOCG红酒要在木桶里陈酿两年, 而他们更是用三年时间在法国ALLIER大橡木桶中陈酿和一年的瓶陈.红酒里柔化的丹宁与微微酸的奶酪面条宛如一对恋人相依相偎. 宝骄奈酒庄的酒标是一枚金色的盾牌, 上面是在蒙达奇诺高地上一只大手指向天空一颗闪亮的星, 其寓意鲜明, 两条级富艺术美感的绶带一上一下围绕着盾牌.
　　象纳帝酒庄一样, 宝骄奈酒庄也极为重视开发葡萄酒旅游市场, 为游客提供了极为完善的旅游设施, 如乡间旅馆、风味餐厅、甚至还专门辟有一个小型博物馆来介绍酒庄的历史、文化、艺术等. 为了让游客更好地了解宝骄奈酒庄、了解伟大的布鲁奈罗DOCG红酒, 他们的酿酒师还专门为游客提供一个时间为四个小时的品酒课程, 为了适应国际市场, 他们还编写了有关英文教材和介绍有关知识的英文材料.

　　在蒙达奇诺, 在这伟大的布鲁奈罗DOCG红酒之乡, 在这片迷人的土地上, 我呼吸着飘着酒香的空气, 聆听着野生鸟类自由的歌唱和钟楼里那中世纪的钟声, 为一个个石头砌成的乡间小酒馆、小别墅而陶醉, 为一座座古老的城堡、教堂, 酒窖而流连.