闲聊豆汁儿

　　北京的小吃叫得上名来得，不计其数，而最有北京特色得只有两种：豆汁儿和臭豆腐。而这当中得豆汁儿是只有纯正得北京人有福享受得。《北平风俗类征》介绍：“豆汁是北平特有的一种食品，别处的人既没有机会喝它，也没有胃口喝它。它的样子有点像豆浆，但颜色较豆浆稍青，而且豆浆是豆腐的前身，豆汁却是做绿豆粉条或粉团时剩下的一种液体经过发酵而成的。”正因为豆汁儿经发酵而成，有股子特殊的酸味，初次食用的人往往接受不了，故民间有种说法，“不喝豆汁儿，算不上地道的北京人”。

消逝的羊霜肠

　　这个羊霜肠是北京回民小吃的代表，将羊肠子内灌上血，用小火在汤锅里煮，另外一块作陪的还有羊脆骨、羊筋，具体的做法有点类似卤煮火烧。可惜了。随着时间的消失，有好多好吃的都没有了，找也找不到了。其实人和事情也一样，随着时间的磨灭，都已经成为了过眼烟云……

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