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酸汤鱼 酸汤鱼来自黔东南的苗乡。在贵阳开张的大多数酸汤鱼的店家都打着“凯里酸汤鱼火锅”的招牌。 传说苗族的祖先曾经在楚地洞庭湖一带居住,因此,鱼,不仅是民间刺绣、蜡染的主题和图腾崇拜的一个形象,也是黔东南苗族的常吃的食品。贵州的苗族人嗜酸,擅长制备酸汤。而酸汤分两种,其一,是用淘米水发酵而成;其二,是用一种野生西红柿榨其汁制成。酸汤鱼店家并不专事酸汤鱼,通常还有酸汤大肠,酸汤羊肉,酸汤猪脚等“系列”食品。 夏天,酸汤鱼店家常常把火锅的桌子在门前摆上一片,食客们高谈阔论,边吃边聊,热闹非常。酸汤鱼的汤,酸中带辣,十分过瘾;酸汤鱼的鱼,肉质嫩滑,鲜美无比。人们喜欢在吃“内容”之前,先喝上两碗酸汤,然后,边喝啤酒,边吃鱼肉。吃菜吃得差不多了,就叫来“小妹”,上一碗“包谷饭”——这种饭,是用玉米面的大米混合在一起,盛在一只粗瓷碗里蒸熟的——极香。总之一个字:爽! 花江狗肉 花江是贵州西部关岭县的一个小镇,以做狗肉火锅名世,在贵州提到花江狗肉的大名几乎无人不晓。 贵州人因冬季潮冷爱吃火锅,狗肉刚好又被
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