这个菜是从石光华的《我的川菜生活》中学来的，开始还怕不会熟，烤了又烤，烤得硬硬的笋都软了，笋壳上滴出汁来，才算放心剥壳。烤的时候我就在想，这是不是顽皮的孩子在春游时掰了嫩笋来烤着玩时发明的菜呢?

一般做笋，为了去除草酸，都要焯水，然后或炒或煮，笋的鲜美风味不定打了多少折扣呢。这个菜的做法，就完全保留了原味，并且去除了不少的水分。潘长江不是说吗，浓缩的就是精华。

这笋吃在嘴里，有火烤的香味，还有浓郁的笋鲜，川菜调料的混合味道并没有掩盖笋味，诸味尽入而笋鲜尽显，很令人惊艳。

傍林鲜1.jpg

页码：[1] [2] [3] [4] 第1页、共4页