老妈清冰箱, 翻出上次买 的肉皮,本想留到等螃蟹便宜了,想出剔蟹肉做蟹黄汤包.

不过冰箱东西实在太多了,不得不"清除"掉,只能做出小笼包了.

说是小笼包其实也不算,因为家里没有小笼这样盛器,只能叫薄皮汤包

做好的汤包关键是肉皮熬制成的皮冻,用上好的高汤长时间将绞烂的肉皮煮的软烂.

肉皮含胶质,冷却后自然凝固,与调好的肉馅搅匀,面皮擀薄放入馅料,

拎起面的一个角收口捏出皱折,我只会捏出皱折,最后收口不会,只好挑了几好看的..

蒸好的汤包,一下头吃了10个, 呵呵 不是夸感觉比外面买的实在,我又要长肉了