图、文/记者 王敏

　　对于韬哥的印象，识饮识食自然不在话下，“能吃”也是他的一大特点，看他那标志性的大肚腩就知道了，这肚子里到底藏了多少珍馐百味呢？跟着韬哥觅食，美食当然必不可少，当天就以自成一派的“真味菜”为主。何谓“真味菜”？以韬哥的说法，“真味菜”最重要的是材料，接着是酱汁，最后才轮到厨艺。他预计，这类以着重味道、健康为主的菜式将会是未来的餐饮主流。

　　第一站：龙庭山庄

　　韬哥语录：“山庄菜就是要‘随意’。”

　　大概是心情兴奋的关系，早早来到了首站“龙庭山庄”。韬哥还未到，倒是一大群刚爬山回来准备“医肚”的师奶大军来了。一听到“食神”韬哥前来试菜，师奶们纷纷雀跃，都说一定要看看韬哥的真人。没多久，热闹的鞭炮声响起，韬哥拾梯而上。看起来比起电视上似乎还要胖一圈，倒是跟屏幕形象一样亲切，时时微笑着跟周围的食客打招呼。

　　山庄就在筲箕窝水库到渔沙坦的山路上，天然去雕饰的山间环境，处处呈现一幅原生态的画卷，连韬哥也表示顿时心情轻松。对于农庄菜，韬哥发表了自己的一番意见，说到底，还是离不开“随意”二字。所谓“随意”，也就是不必刻意花巧，质朴的原汁原味才最重要。山庄里有什么，尽可信手拈来，大加利用。

　　比如此地，店家自己打了一口水井，有了天然的泉水，店家就索性将山泉水利用到底，山泉水豆腐、山泉水浸菜心、山泉水浸鲩鱼……而韬哥最欣赏的就是这里的山泉水炖汤，当天店家用天山雪莲来炖水鱼，汤色清澈，入口却鲜甜浓香，连韬哥也忍不住一碗接一碗。

　　此山庄跟专做老广粤菜的“多利来”其实是同一个老板，“多利来”的招牌菜“功夫鲈鱼”，到了这里就因地制宜，改为“功夫鲩鱼”。单是汤底就可见用心，用上了鲨鱼骨、老鸡、猪骨熬制6小时以上，鲩鱼要先在山泉水中瘦身，煮的时候轻焯即可。再加入咸菜、杂菇、粉丝、豆腐一齐煮，汤极鲜美。有食客反映鲩鱼的骨刺比较多，老板则将鲩鱼切成“金钱片”，不过韬哥品尝过后，马上建议最好还是起出鱼背上没带骨刺的净肉。见桌上还有一道“白灼腐竹”，韬哥又立即来了想法，可以把腐竹放到“功夫鲩鱼”里面一起煮，让腐竹充分吸收汤的鲜美。说罢，可爱的韬哥竟露出一副嘴馋的样

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