蒜蓉粉蒸娃娃菜

松鹤楼 白菜也能鲜美异常

松鹤楼的总店在苏州，所以开在北京的分店都有着典型的江南建筑风格。这里的白菜菜品多选用高山娃娃菜，成菜口味主打鲜味牌。

蟹粉娃娃菜就是人气相当高的菜品之一。阳澄湖的大闸蟹到了12月也就剩下寥寥珍贵的公蟹可以吃吃，但今年新拆出来的蟹粉只要还有留存，也是可以解馋的。这道蟹粉娃娃菜是用由蟹肉和蟹粉熬制的金黄色蟹汤煮熟的，加入鸡汁调味，口感非常鲜美。蒜蓉粉蒸娃娃菜则是用鸡油和鸡汁蒸至八成熟后，再加入粉丝、蒜蓉和江南的河虾一起蒸，成菜也是鲜香爽口。还有道“全家福”，是用蛋角、爆鱼(草鱼切片后油炸)、河虾、笋片、木耳、咸鸡、咸肉和白菜一起煮的火锅菜，这锅底用的是顶汤，是由老母鸡、猪棒骨、蹄髈等熬制24小时的高汤。

点评：开在月坛的这家分店才试营业一个月左右便已经聚拢了一定人气，这与其百年老店的名气有关，不过吃饭的人最重视菜品质量，希望能一直保持稳定。

地址：西城区南礼士路乙9号

人均消费：200元

宾升楼的老北京味

宾升楼 老北京味儿留住你的心

宾升楼是原来的老北京八大楼之一，源自鲁菜，但保留了很多传统的北京小吃。走进一层大厅，给人感觉就是家常的亲切感，几个大灶台冒着热气，有的锅里炖着带鱼，有的炖着红烧肉，旁边的蒸着玉米、山药，做菜的大姐一见你就热情地笑着，盛菜的时候比你想的都周到。二层多是包间，每间包间桌上都放着四样“摆件儿”——葡萄籽油和橄榄油是告诉你炒菜用的油是健康油;《食物是最好的医药》和《食物相克与最佳食物搭配》两本书是怕你等人时无聊用来消遣的;一壶由老鸡、鲨鱼脑、干贝、棒骨、老鸭、火腿等十余种原材料熬制的一品上汤，这是让你自己调咸淡口儿的，做菜不加味精、鸡精，用的都是这个汤;第四样是一小缸游来游去的小金鱼，这个就纯是增添点儿活泼气了。

在这儿吃饭，正宗的老北京味儿真是让人怀念小时候的味道。芥末墩儿酸甜开胃，冲劲十足，打小儿最怕吃的“酸鼻儿菜”竟然也会让人欲罢不能了。还有酸菜炖大棒骨，腌好的酸菜和大棒骨一起用高汤炖，酸菜简直比大棒骨还要诱人。最特色的要算杏仁黑豆腐了，自制的卤水黑豆腐是由黑豆做的，加入白菜丝和野生杏仁一品上汤，豆腐鲜嫩汤鲜美，最重要的是健康。

点评：无论是环境还是服务，这里真的是能让人找到家的感觉和童年味道的放心餐馆。

地址：丰台区东大街29号嘉诚广场

人均消费：50元

汉舍麻辣快感

汉舍 麻辣快感

走进汉舍，最大的感觉是空间艺术感，现代的装修里处处体现出主人的细腻心思。墙上挂着各路“英雄好汉”的艺术派写真，石膏雕像甚至让这里多了些艺术工作室的味道。不过从各地细心寻来的植物和摆设陈列在中式书架和案几上，精致的餐具和怀旧感十足的杯盘也能让人对这里的美食充满期待。在冬日阳光明媚的午后，吃着美食，等头顶的光束慢慢照射进来，真是有种慵懒的感觉。

这里主打麻辣鲜香的四川风味，白菜多选用娃娃菜，做法有四种：上汤娃娃菜、干锅娃娃菜、炝炒娃娃菜和菜心蛰皮。上汤是比较常见的做法，用鸡汁调味，比较爽口。菜心蛰皮是小凉菜，清清爽爽，开胃正合适。炝炒和干锅娃娃菜则大量使用空运自四川的辣椒和麻椒调味，麻辣鲜香。

点评：汉舍更多是呈现一种美食态度，川菜虽是主打，菜单上的菜却不受菜系的界限，想想这里的环境和氛围，也不是没有道理。

地址：朝阳区朝外大街甲6号万通中心D座地下一层

人均消费：100元

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